Chef de cuisine Cafétéria H/F

La cafétéria "Les Tables Perchées", située en plein cœur de Paris au sein du BHV MARAIS, recherche un(e) Chef de cuisine Cafétéria.

Sous la responsabilité du chef exécutif, vos principales missions seront les suivantes :

1) GESTION COMMERCIALE
- Évaluer les produits nécessaires à la bonne marche de l'entreprise,
- Passer les commandes chez les différents fournisseurs,
- Anticiper les dysfonctionnements de service,
- Garantir la qualité des prestations,
- Suivre le coût des marchandises vendues et vérifier les incohérences,
- Gérer les stocks et réaliser les inventaires,
- Prendre les décisions liées à l'exploitation.

2) MANAGEMENT DES ÉQUIPES
- Organiser et superviser le travail, soit directement, soit par délégation,
- Organiser l'accueil des nouveaux salariés et l'intégration dans l'équipe,
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes,
- Transmettre des consignes et s'assurer du suivi des consignes,
- S'assurer du rangement des arrivages.

3) GESTION DES RESSOURCES HUMAINES
- Veiller à la qualité des recrutements en assurant un suivi rigoureux des périodes d'essai et de l'intégration des nouveaux collaborateurs,
- Organiser et veiller au respect de la planification de ses équipes,
- Réaliser les entretiens annuels de ses collaborateurs,
- Proposer des actions de formation pour ses collaborateurs,
- S'assurer du respect de la législation du travail, des procédures internes et des règles, d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail.

4) RESPECT DES NORMES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ
- Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité,
- Suivre, coordonner et contrôler la qualité et la quantité des arrivages,
- S'assurer du bon suivi du protocole HACCP de l'entreprise,
- Contrôler la qualité des aliments mis en vente,
- Contrôler la propreté de l'espace de travail de présentation et de conservation des aliments et du matériel,
- Garantir la satisfaction de la clientèle, la sécurité des biens et des personnes,
- Contrôler le bon entretien et la bonne utilisation du matériel par ses équipes de cuisine (robots, fours, plaques inductions, etc),
- Etablir une liste du matériel à renouveler ou à investir pour la cuisine avec un budget prédéfini et avec des points de priorités.

Diplômé(e) d'une formation Restauration, vous avez une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire (chef ou sous-chef de cuisine en cafétéria ou en restaurant)

Compétences attendues :
- Management d'équipe,
- Rigueur,
- Capacité d'organisation,
- Gestion des priorités,
- Compétences analytiques,
- Aisance relationnelle,
- Passion du service,
- Maîtrise du pack office

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

UNE ENTREPRISE ENGAGÉE :

Le Groupe place l'humain au cœur de l'action de l'entreprise, au service des collaborateurs mais aussi plus largement de la société. La réussite de la politique responsable du Groupe repose sur le soutien de l'ensemble des parties prenantes, à commencer par ses collaborateurs. 👥
De plus, pour répondre aux enjeux urbains de demain, le Groupe contribue à réinventer son activité de commerce de coeur de ville via des bâtiments plus durables, des modes et circuits de transport plus vertueux. 🌱
Enfin, pour une mode toujours plus responsable, le Groupe a mis en place en 2018 le label "Go For Good" visant à mettre en lumière les initiatives des marques établies et de la jeune création.👗👢